Massa Fresca

O pão em massa refrigerada difere dos restantes tipos de pão, na forma de ser trabalhado, mas também na qualidade.

Massa Fresca

O pão em massa refrigerada vai para o estabelecimento pronto a ser cozido, ou seja, em massa, que é conservada a baixas temperaturas, sendo depois cozido no estabelecimento.

A massa fresca deve ser conservada a temperaturas entre os 0ºC e os 3ºC e, deve ser consumido no máximo de 48 horas, de forma a manter a textura e sabor agradável.

Vantagens da massa fresca

Preço competitivo, pois o seu processo de transformação é mais reduzido. O pão é amassado, arrumado em caixas e entregue ao cliente, poupando desta forma tempo e mão de obra.

Não são precisos grandes conhecimentos de padaria para conseguir cozer este tipo de pão. Basta ter apenas uma estufa para levedar a massa e um forno para cozer o pão.

Por ser um produto finalizado no estabelecimento do cliente, mantém por mais tempo a textura e sabor até que ser consumido pelo cliente final.